Nid de Poule

Ingrédients : 

Pour le Gâteau :

150 g de chocolat noir 

100 g sucre en poudre

100 g de beurre

2 c.à.s de farine

1 c.à.s de café 

4 oeufs

Pour le décor :

Œufs de pâques en chocolat

Pour la ganache au chocolat :

300 g de chocolat noir 

200 g de crème liquide entière

Préparation du Gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C (th 6), et beurrez un moule en forme de couronne.

Séparez le blanc des jaunes des œufs. Dans un saladier, mélangez les jaune d'oeufs et le sucre.

Cassez votre tablette de chocolat et faites-la fondre au bain-marie avec le café.

Quand le chocolat est mou, ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez fondre, puis mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs, puis incorporez la farine tamisée.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Garnissez le centre de petits oeufs et de sujets en sucre colorés.

Servez ainsi, ou accompagnez d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.

Pour la ganache : 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Otez du feu avant qu’il ne soit entièrement fondu.

Portez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en trois fois, en veillant à mélanger chaque fois afin de créer une émulsion.

Une fois votre ganache bien lisse et homogène, réserver quelques minutes à température ambiante. Lorsque la ganache ressemble à une pommade, répartissez là dans une poche munie à douille et pochez immédiatement sur les gâteaux en commençant par l’extérieur puis vers le centre sans remplir le trou.