Canard rôti au potiron et aux mandarines

Ingrédients : 4 pers

·         1 canard de 1,2 kg
·         1 potiron
·         2 mandarines
·         le zeste et le jus de deux oranges
·         20 cl de vin blanc
·         4 gousses d'ail
·         4 feuilles de laurier
·         2 branches de romarin frais
·         sel, poivre
 

Préparation :

Déposez le canard dans un plat, salez et poivrez la peau.

Pressez le jus des oranges et zestez-les. Découpez les gousses d’ail en deux et ajoutez le tout au canard avec le vin banc et les herbes.

Mélangez, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 190°C.

Epluchez et retirez les graines du potiron. Coupez le en morceaux.

Epluchez et coupez les mandarines.

Déposez les morceaux de potiron et de mandarine autour du canard.

Enfournez pendant 25 minutes au four.

Retournez le canard (côté peau au-dessus) et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau si besoin 

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